Як відкрити готель?

Як відкрити готель?

Готельний бізнес — заняття прибуткове, але відкриття готелю вимагає довгострокових інвестицій в значних обсягах. Скільки коштує відкрити власний готель? Що потрібно знати про труднощі, що виникають при плануванні і здійсненні проекту готелю?

Зміст:
  • Який формат готелі вибрати?
  • Де взяти відповідне приміщення?
  • Скільки потрібно персоналу для міні-готелі?
  • Які послуги необхідно передбачити?
  • Скільки коштує відкрити невеликий готель?

Готельний бізнес в Росії розвивається швидкими темпами. Пов’язано це з постійним збільшенням економічної активності, як в столицях, так і регіонах, розвитком туризму на всій території країни, в результаті чого зростає і попит на місця для розміщення туристів, бізнесменів, відряджених фахівців. Особливо відчувається нестача номерів економ-класу і середньої цінової категорії. Коли виникає питання «як відкрити готель» найчастіше розглядається варіант саме з цього сегмента.

Якщо ніша обслуговування корпоративних клієнтів, представників великого бізнесу і інших ділових кіл давно і міцно зайнята мережевими готелями класу «люкс», то мандрівники все частіше вважають за краще зупинятися в більш бюджетних готелях. Хорошим вибором для них є приватні міні-готелі, що відрізняються від розкішних «гігантів» не тільки розмірами, а й інший концепцією діяльності. В такому готелі немає десятка ресторанів на будь-який смак, конференц-залів і басейнів, зате кожен постоялець в ній може розраховувати на індивідуальний підхід і затишну домашню обстановку. Такий формат розміщення вже давно заслужив любов і популярність у клієнтів у багатьох європейських країнах.




Який формат готелі вибрати?

Саме відкриття міні-готелю варто розглядати як варіант для вкладень приватної особи в готельний бізнес. Однак приставка «міні» не повинна нікого вводити в оману. Навіть найменша готель вимагає значних інвестиційних вливань і достатнього тривалого очікування окупності. Своїх коштів може виявитися недостатньо, тоді доведеться брати кредитні гроші або залучати приватних інвесторів.

У загальному розумінні малим готелем вважається готель з кількістю номерів не більше 50. Серед них можна виділити окремі підкатегорії:

  • Приватні готелі квартирного типу, на 7-10 номерів в житловому фонді;
  • Міні-готелі на 10-25 номерів;
  • Повноцінний малий готель, що знаходиться в окремій будівлі, з номерним фондом до 50 кімнат.

Залежно від того, який рівень послуг надаватиметься в готелі, необхідно вибрати формат майбутнього готелю і його цінову категорію: бюждетних студентський хостел, готель економ-класу, бізнес-готель або апарт-готель, який може бути як середнього рівня, так і люкс.

Окремо необхідно зупинитися на варіанті «квартирної готелю», який в даний час має велике поширення у підприємців. Найчастіше такий бізнес ведеться по «сірій схемі» і не вимагає таких великих витрат як інші міні-готелі. Для початківця бізнесмена відкрити приватний готель дуже просто: придбати одну або кількох сусідніх квартир в житловому будинку, зробити перепланування і ремонт, організувати обстановку і знайти клієнтів для подобової оренди.

Однак тут же виникають певні труднощі: переплануванням приміщень без відповідних погоджень займатися не можна, в житлових квартирах можливості перенесення і створення нових кухонних і санітарних приміщень обмежена, та й сусіди будуть не в захваті від масштабного ремонту і «прохідного двору», влаштованого «підпільним» бізнесменом.

Чи потрібно говорити, що найчастіше така діяльність ведеться без всяких на те підстав, що накладає на підприємця високі ризики. Такий бізнес без державної реєстрації, сплати податків і зборів вважається незаконним підприємництвом і може спричинити за собою адміністративну, податкову і, в окремих випадках, аж до кримінальної відповідальності. Та й з точки зору організації роботи виникають проблеми: пошук постояльців обмежується власними силами, з числа потенційних клієнтів виключаються юридичні особи, неможливо офіційно розміщувати рекламу, так як формально такий вид діяльності готелем не є.

З іншого боку, плюси такого приватного готелю очевидні для підприємця: знижені витрати, пов’язані з відсутністю витрат на всілякі офіційні дозволи та реєстрацію, на виплату податків та інших обов’язкових платежів, цінове конкурентну перевагу перед іншими міні-готелями. Відповідно, такий готель окупається досить швидко — протягом 2-3 років.

Наскільки ця вигода виправдовує підвищені ризики — кожен вирішує самостійно, проте все ж краще вести бізнес на законних підставах, оформивши всі необхідні документи. Для початку необхідно створити товариство з обмеженою відповідальністю.

Де взяти відповідне приміщення?

Підбір приміщення для готелю — одна з найголовніших і важких завдань. Найкраще відкрити міні готель в діловому або історичній частині міста, з гарною транспортною доступністю і високим рівнем безпеки. Це повинно бути будівля в високо прохідному місці, бажаний окремий вхід. Поблизу повинні знаходитися кафе, ресторани, магазини.

Оренда приміщень під готель недоцільна, адже в них будуть вкладені великі кошти. Прийнятна довготривала оренда на термін понад 10 років з можливістю подальшого викупу.

При можливості вкласти великий капітал, можна зайнятися будівництвом готельного будинку, але слід пам’ятати, що покупка земельної ділянки, підготовка дозвільної та проектної документації, безпосередньо будівельні роботи можуть зайняти не один рік.

Оптимальним варіантом є придбання площ у власність: покупка нежилого приміщення або декількох житлових квартир (комунальної квартири) площею не менше 300 кв. м. Квартири потрібно буде перевести в нежитловий фонд, процедура перекладу зазвичай триває не менше року і значно збільшує витрати.

Наступний етап — створення проекту готелю, перепланування і ремонт приміщення. Узгодження проекту перепланування, отримання всіх дозвільних документів часом займає часу більше, ніж безпосередньо ремонтні роботи. Витрати на реконструкцію і її документальне оформлення становлять приблизно половину вартості об’єкта нерухомості.

На етапі закінчення перепланування і початку внутрішньої обробки вже можна укладати договори з постачальниками комунальних послуг (електромережі, водоканал) і подавати документи на узгодження різних інстанцій (пожежна служба, санепідемстанція).

Розробка інтер’єрів для готелю має дуже важливе значення, і єдиних правил тут немає. Багато що залежить від цінової категорії і концепції готелю. Чи буде це практичний мінімалізм або «багата» обстановка, стандартне оформлення номерів або індивідуальний дизайн кожної кімнати, головне, щоб ремонт був якісний, планування зручна, приміщення виглядали чисто і акуратно. Важливо, щоб оформлення готелю мало власний фірмовий стиль, який повинен простежуватися навіть в дрібницях. Меблі, предмети обстановки, а також сантехніка повинні бути хорошої якості.

Якщо готель буде відкриватися в житловому будинку, необхідно також подбати про зовнішній вигляд всього під’їзду, швидше за все, доведеться витратитися на заміну вікон і дверей і косметичний ремонт.

Скільки потрібно персоналу для міні-готелі?

Персонал необхідно підібрати за кілька місяців до відкриття готелю. До цього часу він повинен бути оформлений, навчений і готовий приступити до своїх обов’язків. Слід продумати, які послуги будуть надаватися в готелі і, виходячи з цього, визначитися з кількістю персоналу. Наприклад, чи будуть постояльці забезпечені харчуванням? Тоді потрібні кухарі, як мінімум, два. У загальному випадку кількість обслуговуючого персоналу (адміністратори, портьє, покоївки) зазвичай приблизно дорівнює кількості номерів в готелі.

У маленьких готелях практикується поєднання персоналом різних посад, наприклад, адміністратор може виконувати обов’язки менеджера з бронювання, покоївка — працювати в пральні або допомагати на кухні (оформивши санітарну книжку). Це допомагає власникові готелю оптимізувати витрати на персонал (не тримати «зайвих» співробітників, збільшити завантаження працівників, так як в міні-готелях вона, як правило, недостатня), а співробітникам — заробляти гідну зарплату.

Від персоналу потрібне знання іноземних мов. Професійне навчання та підвищення кваліфікації необхідно проводити систематично.

Які послуги необхідно передбачити?

Постояльці завжди звертають увагу на чистоту в номері. Щоденне прибирання, чисту білизну і рушники — це неухильне умова роботи будь-якого готелю. Якщо немає можливості створити власну міні-пральню, необхідно укласти договір зі сторонньою організацією.

Легкий сніданок у вигляді чаю, кави і печива в змозі забезпечити будь-який готель, який навіть не має власного ресторану. Якщо планується власне кафе, необхідно приготуватися до додаткових витрат:

  • Обладнання спеціального приміщення, що відповідає пожежним і санітарним вимогам;
  • Узгодження у відповідних інстанціях;
  • Наймання кухарів і офіціантів;
  • Придбання ліцензії на торгівлю алкоголем.

У готельний ресторан необхідно залучати достатню кількість клієнтів з боку, інакше він себе не окупить. Тому багато міні-готелі вирішують питання з харчуванням постояльців по-іншому. Простіше домовитися з сусіднім кафе про обслуговування клієнтів зі знижкою або доставки їжі в номер.

За таким же принципом можна організувати роботу з фітнес-залом, сауною, прокатом автомобілів.

Клієнтам при необхідності потрібно надати сейф, паркування, телефонію, інтернет, тимчасову реєстрацію.

Обов’язок готелю — забезпечити своїм клієнтам повну безпеку: мати договір з охоронним підприємством, тривожну кнопку, відеоспостереження, пожежну сигналізацію, запасний вихід, стоянку та інші засоби безпеки.

Не зайвою буде турбота про клієнтів з дітьми (наявність дитячих ліжечок і стільчиків) і інвалідів (пандуси, місткий ліфт).

За кілька місяців до того, як відкрити готель для відвідувачів, вже можна поступово розміщувати рекламу: банер на будівлі про швидке відкриття, буклети для найближчих кафе, бізнес-центрів, домовитися з туристичними агентствами про розміщення їх клієнтів, запустити інтернет-рекламу. Надалі відмінне обслуговування, оптимальне співвідношення ціни і якості дозволить створити готелю свою клієнтську базу і задіяти найефективніший рекламний канал — «сарафанне радіо».

Скільки коштує відкрити невеликий готель?

Провести самостійні розрахунки підприємцю, який не має досвіду в готельному бізнесі, досить складно.

Для цього необхідно:

  • Оцінити затребуваність послуги (населення міста, рівень промислового розвитку і інфраструктури, стан туристичної сфери, плани розвитку міста, проведення великих культурно-масових, спортивних заходів);
  • Провести маркетингове дослідження (кількість і якість готелів, цінова і рекламна політика, рівень завантаження готелів, що діють, вплив сезонності);
  • Провести попередній аналіз вартості нерухомості, робочої сили, будівельних робіт;
  • Розробити концепцію майбутнього готелю: цільова аудиторія, рівень обслуговування, номерний фонд, склад наданих послуг.

Відповісти на питання, скільки коштує відкрити міні-готель однозначно неможливо. Занадто багато нюансів необхідно врахувати при здійсненні розрахунків. Різниця у витратах між столицею і регіонами може перевищувати 10 разів.

Невеликий готель на 10-15 номерів в малому регіональному місті може обійтися в 6 — 15 млн. Гривень. Перероблений з розселенням комуналки або декількох об’єднаних квартир готель в Санкт-Петербурзі або Москві зажадає вже витрат близько 45 млн. Гривень.

При необхідності зведення окремого будинку, включаючи придбання земельної ділянки, вартість зростає до 150 млн. Гривень.

Орієнтовна структура витрат:

  • 50% — придбання або будівництво приміщення;
  • 25% — перепланування, включаючи адміністративні витрати;
  • 15% — прокладання комунікацій, закупівля обладнання, меблів, інтер’єрний ремонт
  • 10% — інші витрати (персонал, реклама, витратні матеріали).

Термін окупності готелю складає 5-7 років в столиці, 6-8 — в містах-мільйонниках, 9-12 — в не дуже розвинених регіонах.

Складання докладного бізнес-плану такого складного і дорогого проекту, як відкриття готелю, краще довірити професіоналам.

Можливо, вас це зацікавить:

Ще статті по темі: