Як відкрити бар?

Як відкрити бар?

Відкрити бар не так вже й складно: витрати потрібні не найбільші, а окупність досить висока.

Зміст:
  • Місце розміщення і приміщення для бару
  • Концепція і персонал
  • Документація
  • Короткий бізнес-план і розцінки

Якщо ви товариські, любите веселощі, свята і скупчення людей, нічого дивного, що вам захотілося обзавестися власним баром і отримувати від усього цього прибуток. Відразу ж виникло безліч запитань: як відкрити свій бар, скільки грошей потрібно вкласти в розвиток, яка рентабельність, які потрібні документи, обладнання, приміщення… Бар, перш за все, є питним закладом і місцем для спілкування, і для його відкриття не потрібно стільки витрат, як, наприклад, для відкриття ресторану. З чого ж потрібно почати, і які труднощі можуть очікувати вас на вашому шляху?

Місце розміщення і приміщення для бару

Як відкрити бар в місці, яке забезпечить стабільний дохід? Для цього потрібно ретельно підбирати район відповідно до концепції самого бару. Наприклад, в окраїнних і спальних районах, де жителі люблять посидіти на лавочці з пивом, відкривати дорогий бар з елітним алкоголем не має сенсу, так само, як і в дорогому районі пивний бар без посадочних місць навряд чи буде користуватися належною популярністю.




Потрібно уважно вивчити обстановку в передбачуваному місці розташування бару, обов’язково дізнатися про наявність там офісів, шкіл та дитячих садків. Очевидно, що не варто розміщувати бар в безпосередній близькості від дитячого освітнього закладу.

Концепція і персонал

Коли місце для майбутнього бару знайдено, необхідно визначитися з його типом і зразковим меню. Бар може бути пивним, з великим асортиментом кави, а можливо, основну частину напоїв в ньому будуть складати вина або інший вид алкоголю. Якщо ви плануєте питний заклад на 20-25 посадочних місць, список персоналу буде наступним:

  • Два бармена зі змінним графіком роботи;
  • Два-три офіціанта для обслуговування залу;
  • Касир (цю роль можуть виконувати бармени або офіціанти);
  • Прибиральник (ця посада також може бути поєднана з основною);
  • Адміністратор;
  • Охоронець;
  • Керуючий;
  • Бухгалтер;
  • IT-фахівець.

Якщо ж передбачається, що в якості закуски будуть подаватися і гарячі страви, до цього списку додасться шеф-кухар і пара помічників для нього. Головне — ретельно провести відбір персоналу, щоб згодом не зіткнутися з проблемою крадіжки або несумлінного виконання працівниками своїх обов’язків.

Також доведеться періодично проводити навчання і атестацію персоналу. Очевидно, що грамотні працівники зможуть поліпшити репутацію вашого бару і прискорять окупність за рахунок збільшення швидкості і якості виконання роботи.

У сфері обслуговування кадри вирішують якщо і не все, то дуже багато чого.

Документація

Для відкриття бару буде потрібно реєстрація ТОВ — хоч цей варіант реєстрації дорожче, передбачає значну кількість документації і має більше складнощів з звітністю в податковій, ліцензія на продаж алкоголю видається тільки ТОВ.

Після реєстрації необхідно отримати всі необхідні дозволи та ліцензії на відкриття бару.

Перелік документів для відкриття бару:

  • Договір оренди приміщення;
  • Ліцензія на роздрібний продаж алкоголю (вона обійдеться в суму від 50 до 200 т. р. залежно від міста / регіону);
  • Санітарно-епідеміологічний висновок на споживання алкоголю на місці продажу;
  • Пожежне висновок;
  • Договір про вивезення харчових і промислових відходів;
  • Документ про реєстрацію розрахунково-касового апарату в податковій (4 500 т. р.);
  • Угода про виконання систематичної очищення і дезінфекції систем вентиляції та кондиціонування;
  • Програма виробничо-санітарного контролю;
  • І, нарешті, державний дозвіл Росспоживнагляду на розміщення. Саме цей документ встановлює право на початок роботи підприємства.

Короткий бізнес-план і розцінки

Скільки коштує відкрити свій бар? Кількість коштів, яке ви витратите на відкриття бару, буде залежати від безлічі нюансів: передбачувана площа приміщення, кількість співробітників та зразкове меню.

Якщо ви збираєтеся відкрити бар без гарячих страв, обладнання буде не так багато, і воно компактно розміститься на території барної стійки. В обов’язковому порядку для закладу на 20-25 посадочних місць повинно бути закуплено таке обладнання, як:

  • Барна стійка.
  • Шафи для посуду й дрібного обладнання.
  • Меблі для залу.
  • Касовий апарат.
  • Холодильник.
  • Вітрина.
  • Кава-машина.
  • Генератор льоду.
  • Дробарка для льоду.
  • Модуль для установки певних кранів.
  • Шейкери.
  • Посуд і барні аксесуари для приготування напоїв.
  • Посуд для залу.
  • На одну точку бару для закупівлі обладнання та посуду, а також для оформлення документації знадобиться від 300 000 гривен одноразово. Далі розглянемо витрати по місяцях вартість оренди приміщення різниться в містах та регіонах, і становить від 60 000 тис. Гривень на місяць, тобто від 720 000 т на рік.

    Не забудьте додати до цього зарплату співробітникам (від 500 000 т. р. в рік), витрати на продукти і алкоголь (від 50000 т. р. в місяць), комунальні платежі, непередбачені ситуації (вийшло з ладу холодильне обладнання або за місяць розбилося багато посуду), сплата податків і т. д.

    У перший місяць доведеться витратити близько 600 000 т Надалі витрати на бар в місяць скоротяться до 100-200 тисяч гривень на місяць, а при налагодженні контакту з постачальниками стануть ще менше. Тепер, залежно від отриманої у вас суми витрат на місяць, необхідно зайнятися ціноутворенням, щоб бар окупав вкладені в нього кошти.

    Торгова надбавка для окупності бару повинна бути не менше 300%, тобто середній чек повинен становити 600-700 гривень.

    Мінімальний термін, за який може окупитися бар при вдалому збігу обставин — півроку, але найчастіше це займає від року до п’яти років. Саме тому важливо скласти докладний бізнес-план бару, в якому будуть передбачені всі витрати і передбачувані доходи.

    Можливо, вас це зацікавить:

    Ще статті по темі: