Тільки для чоловіків!

Вирощування грибів — це бізнес?

Вирощування грибів - це бізнес?

Вирощування грибів — справа прибуткова і цікаве. Але воно вимагає певних знань і навичок. Втім, при бажанні, розібратися в цьому зовсім не складно.

Зміст:

Гриби люблять багато. Хтось обожнює їх збирати, хтось любить готувати різноманітні страви з грибів, хтось вважає за краще гриби є. А ще існує досить вигідний бізнес — вирощування грибів. Часто за цей бізнес беруться досвідчені грибники, котрі розуміються на грибах і отримують задоволення від роботи з ними.

Але не обов’язково бути грибником, щоб зайнятися вирощуванням печериць або глив. Звичайно, спочатку необхідно розібратися в теорії: як, де і в яких умовах ростуть гриби, що потрібно для того, щоб урожай був якісним і рясним, де беруть грибну розсаду і скільки кілограмів грибів виходить з одного квадратного метра площі. Крім того, потрібно розібратися, як цей бізнес слід оформляти юридично і скільки буде потрібно початкових вкладень.



Для початку можна спробувати вирощувати печериці або гливи для себе, на своїй дачній ділянці або в підвалі, якщо у вас приватний будинок. Через якийсь час у вас з’явиться певний досвід і ви розберетеся, чи подобається вам цим займатися і чи можете ви домогтися в цій галузі успіху. Якщо відповідь позитивна, значить, пора складати детальний бізнес-план по вирощуванню грибів.

Гливи або печериці?

Технології вирощування цих двох видів грибів схожі, але все ж є деякі відмінності. Практично всі грибівники стверджують, що вирощувати печериці складніше, так як ці гриби більш вимогливі до якості поживного середовища і грибного міцелію з якого вони вирощуються. Вирощування шампіньйонів вимагає великих, ніж для глив, витрат і дуже ретельного дотримання всіх технологічних процесів.

У зв’язку з вищевикладеними міркуваннями початківцю грибівників краще спочатку приступити до виробництва глив. А вже потім освоювати бізнес на вирощуванні печериць. Хоча, якщо ви в собі впевнені, добре вивчили технологію і у вас є всі необхідні ресурси, ніщо не заважає вам почати з печериць.

Де вирощувати гриби

Варіантів маса. Для вирощування грибів добре підходять підвальні приміщення, сараї, дачі, сільські будинки або будь-які покинуті промислові і сільськогосподарські споруди. При бажанні можна вирощувати гриби і в міській квартирі, на балконі або навіть в кімнаті. Створити необхідні умови не так вже й складно. Але вирощування грибів в квартирі — це швидше хобі, ніж бізнес, тому ми більш детально розглянемо вимоги до професійних приміщень.

У приміщенні повинна бути температура не нижче 12 градусів і не вище 25. Вологість повітря повинна бути досить високою — близько 85%. Всім цим вимогам чудово відповідають підвали. У приміщенні повинно бути електрику. Вода також необхідна для вирощування грибів, тому подбайте про її безперебійного надходження. Крім того, в приміщенні повинен бути слив для видалення надлишків води.

Ще необхідні вентиляція і опалення. Варіанти обігріву приміщення можуть бути різними: електрику, газ, дров’яна або вугільна піч. Що стосується вологості повітря, то, при невеликих обсягах виробництва потрібна вологість легко досягається простим зрошенням мішків з субстратом, в яких ростуть гриби. При великому виробництві вологість повітря підтримується за допомогою електронних систем кондиціонування і зволоження повітря.

Коли ви знайдете підходяще приміщення, вам, швидше за все, доведеться робити в ньому ремонт і встановлювати системи обігріву та вентиляції. Пол найкраще робити бетонним, а стіни просто побілити.

Розмір приміщення може бути різним і починатися від 15 кв. м. На одному квадратному метрі зазвичай розміщується від трьох до п’яти блоків — мішків з живильним субстратом, в якому ростуть гриби.

Грунт для грибів

Підгрунтям для вирощування грибів служить субстрат. Це може бути солома (пшеничне, житнє, ячмінне), тирса (будь-які, крім соснових), лушпиння соняшнику, кукурудзяні качани, пеньки дерев, відходи лляного виробництва, висівки, полова.

Існують господарства, які виробляють і продають готовий субстрат для вирощування грибів. Але можна приготувати його і самостійно, з сировини.

Субстрат для гливи готується дуже просто: солома, лушпиння соняшника або іншу сировину заливається гарячою водою, витримується кілька годин, потім перемішується з посівним матеріалом і закладається в великі поліетиленові мішки. У промисловому виробництві грибів субстрат після настоювання пастеризують в спеціальних камерах.

Це відноситься до глива, тепер розглянемо, де і як виростити печериці. Для вирощування печериць потрібен компост. Його можна купити, а можна приготувати самостійно. Другий варіант кращий, так як це надійніше і значно дешевше.

Для печериць найкраще підходить солома з пшениці. Її сушать, потім подрібнюють в спеціальному подрібнювачі, після чого насичують водою. Вода прекрасно поглинає воду, тому пропорції води і соломи приблизно 2,5: 1. Потім у вологу солому додають гній або курячий послід і залишають на два тижні, забезпечуючи доступом повітря. Зазвичай для визрівання компосту використовуються спеціальні аеріруемие контейнери.

В такому компості печериці відчувають себе прекрасно і дають хороший урожай. Його можна використовувати і для глив, вони також будуть чудово рости. Але приготування компосту — справа трудомістка, а гливи можуть вирости і в субстраті, тому компост для них зазвичай не використовують. Хоча в ньому гриби виходять кращої якості.

Розсада грибів

Посівний матеріал для вирощування грибів називається міцелієм. Зазвичай початківці грибівники набувають його в великих грибних господарствах, які виготовляють його як для себе, так і на продаж. Досвідчені фермери можуть вирощувати міцелій самостійно.

Купуючи міцелій у виробника потрібно обов’язково переконатися, що він належної якості. Він повинен бути білим, без плям і з приємним грибним запахом. Продавці міцелію обов’язково повинні мати відповідну ліцензію.

Вирощування в своєму грибному господарстві міцелію і подальша його реалізація — справа дуже прибуткова, але складна і трудомістка. Міцелій проводиться з маткової культури гриба, яка, в свою чергу повинна регулярно оновлюватися, щоб не втратити якості. За вирощування міцелію можна взятися після того, як всі процеси виробництва грибів буде налагоджено на відмінно.

Технологія вирощування грибів

Отже, ми з’ясували, що для виробництва грибів потрібен субстрат або компост і міцелій. Обидва ці компоненти перемішуються або укладаються шарами і поміщаються в ємності. Найчастіше в якості ємностей беруться великі поліетиленові мішки — це недорого і зручно. Мішки наповнюються доверху, внизу робляться отвори для видалення надлишків вологи. Тепер міцелій повинен прорости крізь субстрат. Для цього мішки тримають в приміщенні при температурі 22-24 градуси і вологості 60-70%. У цьому приміщенні не повинно бути світла і повинна бути хороша вентиляція. Через три дні в мішках потрібно зробити кілька прорізів. Через них будуть проростати гриби.

Приблизно через два тижні мішки з субстратом обростуть грибницею. Тепер їх потрібно перенести в інше приміщення, з меншою температурою і більшою вологістю, де вони продовжать зростання. Температура може бути від 12 до 18 градусів. Це залежить від різновиду грибів. Деякі люблять дуже низьку температуру, інші — більш високу. Але в будь-якому випадку температура не повинна перевищувати 16-18 градусів. У теплі гриби ростуть дуже погано.

Вологість в камері плодоношення повинна триматися в межах 85%. Найчастіше для цього встановлюють систему труб над мішками, в яких є дрібні отвори. Через ці отвори вода надходить на мішки, зволожуючи їх.

Освітлення на цій стадії обов’язково і має тривати не менше 12 годин на добу. При необхідності встановлюються лампи.

Плодоношення грибів має три фази. Кожна триває 5-7 днів, а між ними 12-14 діб. Перший урожай зазвичай буває самий рясний, другий і третій — менше. Після третьої фази мішок з субстратом викидають, а на його місце поміщають новий.

Розрахунки

Щоб організувати свій бізнес на вирощуванні гливи або шампіньйонів, потрібно хоча б приблизно зрозуміти, які вас чекають витрати. Це залежить від великої кількості факторів: розміру вашого виробництва, системи опалення, сорти вирощуваних грибів, цін на компоненти, необхідні для приготування компосту і т. п.

Розглянемо витрати і доходи одного з господарств, яке займається вирощуванням печериць. Розрахунки даються на один цикл виробництва, який становить два місяці.

Отже, спочатку витрати:

Тепер — доходи.

З однієї тонни компосту зазвичай отримують 200 кг печериць.

1 кг печериць коштує 100 гривень.

З 30 тонн компосту вийде 6 тонн печериць вартістю 600 000 гривен.

Таким чином, дохід складе 600 000 — 140 000 = 460 000.

Але ця арифметика відноситься тільки до одного циклу виробництва і не враховує первісних витрат, тобто стартового капіталу для початку бізнесу. Перерахуємо, що потрібно мати в ідеалі, щоб запустити вигідне виробництво грибів:

Це розрахунки грибного господарства середньої руки, але по ним можна отримати приблизно уявлення про витрати і доходи. Можливо, ви почнете вирощувати гриби у себе на дачі, в підвалі, і ваші витрати будуть відрізнятися від наведених, особливо в тій частині, яка стосується стартового капіталу. Якщо ви будете робити все самостійно або силами сім’ї, вам не доведеться платити робітникам.

Правовий аспект

Для того, щоб зробити бізнес по вирощуванню грибів законним, необхідно оформити індивідуальне підприємництво. В даному випадку варіант з ЛПГ — особистим підсобним господарством, що не вимагає оформлення, не пройде. Вимоги до виробників глив і печериць більш жорсткі.

Тепер про сплату податків. Вибираючи вирощування грибів як бізнес, ви будете класифіковані як сільгоспвиробник. За загальноросійському класифікатору видів економічної діяльності (КВЕД) Ваше ставлення до номера А.01.12.31. Ваша форма оподаткування — ЕСХН — єдиний сільськогосподарський податок. Це вигідна форма, вона замінює всі інші форми оподаткування. Її ставка — 6% від чистого прибутку.

Реалізація глив і печериць

Для того, щоб реалізувати вирощену продукцію, вам потрібно мати:

Отже, де можна реалізувати гриби.

По-перше, можна самостійно продавати їх на ринку. Це вигідний з точки зору фінансів варіант, так як ціна буде роздрібної, а не оптової. Але цей варіант забирає час, а, значить, і гроші. Це може бути зручно в разі, якщо ви вирощуєте невелику кількість грибів.

По-друге, можна поставляти свою продукцію в магазини, кафе та інші підприємства харчування. Ціна в цьому випадку може бути цілком прийнятною, і ви зможете реалізувати великі обсяги. Але вам потрібно буде подбати про доставку і про укладення договорів.

По-третє, можна продавати гриби оптовим фірмам. Ціна в цьому випадку буде нижче, але процес реалізації максимально спрощений. Обсяги продукції в цьому випадку не обмежені.



Ви ось тут:


Ще статті по темі: