Відкриваємо міні пекарню

Зміст:

  • Реєстрація документів міні-пекарні
  • Придбання обладнання для міні пекарні
  • Оренда приміщення під пекарню
  • Набір персоналу
  • збут продукції
  • Дохід від міні-пекарні
  • Своя міні пекарня, як бізнес в сфері послуг — досить вигідна справа. Але, як і будь-яка інша робота, дана ніша вимагає чималих вкладень як матеріальних, так і фізичних.

    У чому істотний плюс міні пекарні як сфери бізнесу? Адже є ж великі заводи, які без праці можуть забезпечити всіх жителів хлібними виробами.

    Міні пекарня — це невелике за обсягами і площею виробництво, яке в змозі забезпечити лише малу частину населення своєю продукцією. Але головний плюс в тому, що міні пекарня — це можливість йти в ногу з часом.

    Задумайтесь про запити споживачів, вони постійно зростають, а великий завод продовжує виробляти товар за затвердженою рецептурою. Міні пекарня ж здатна підлаштовуватися під смаки і потреби людей, змінювати рецептуру, асортимент і таким чином, постійно триматися на плаву як гідний бізнес-конкурент.

    Якщо ви бажаєте реалізуватися в даній сфері, рекомендую вам скласти чіткий бізнес план міні пекарні. З його допомогу ви зможете домогтися поставлених цілей в короткі терміни. Як приклад, дивіться бізнес план продуктового магазину.




    Природно кожен підприємець, бажає швидше побачити результати і отримати прибуток від справи. Для цього вам потрібно оформити документацію, орендувати приміщення, закупити обладнання, найняти персонал і отримати споживачів. Давайте розглянемо кожен нюанс більш детально.

    Реєстрація документів міні-пекарні

    Перш ніж почати свій бізнес, потрібно пройти необхідну процедуру реєстрації.

    Вибираємо організаційно-правову форму: ІП або ТОВ

    У випадку з пекарнею, ви маєте два варіант вибору організаційно-правової форми: ІП та ТОВ. Що краще? Розумний підприємець мислить з боку вигідності, тому найчастіше реєструє свою діяльність як ВП. В цьому випадку процедура реєстрації простіше, дешевше, та й мороки з документами менше.

    ТОВ варто реєструвати в разі спільного бізнесу. Якщо ви з компаньйоном будете розвивати цей бізнес, рекомендую вам варіант ТОВ. У цьому випадку він більш надійний і виправданий.

    Додаткова документація:

    • Підтверджуючі документи про реєстрацію в податковій службі;
    • Дозволи від санітарної та пожежної служби;
    • Сертифікати, які підтверджують якість продукції, що випускається;
    • Документи про затвердження рецептури.

    Дана папка документів є обов’язковим для всіх бажаючих організувати свій бізнес в сфері виробництва продуктів харчування. Я рекомендую вам почати саме з цього етапу, він є досить важливим.

    Придбання обладнання для міні пекарні

    Про те, скільки буде коштувати міні пекарня, ви зможете дізнатися, підрахувавши приблизні витрати на обладнання. Саме воно вимагає великих фінансових витрат, адже є дорогим.

    Імпортне або вітчизняне обладнання?

    Саме цей ключовий момент грає важливу роль і від нього залежить вартість обладнання для міні пекарні. Точні суми назвати складно, особливо в наш нестабільний час. Єдине, варто відзначити, що імпортне обладнання буде коштувати набагато дорожче. Але я раджу вам звертати увагу на даний нюанс, адже від нього залежить якість продукції, що випускається, а це важливий критерій.

    Стан: нове або б \ у?

    Можете купити б / в обладнання, воно за ціною набагато дешевше нового, але за функціоналом — досить гарне. Багато підприємців з обмеженим бюджетом віддають перевагу саме цьому варіанту.

    Загалом, кількість і функціонал варто вибирати, орієнтуючись на обсяги виробництва. Пошукайте бюджетні варіанти підходять вам за всіма критеріями і лише тоді робіть покупку.

    Оренда приміщення під пекарню

    Від місця розташування пекарні залежить прибуток. Найкраще розміщувати виробництво в людному, прохідному місці. Наприклад, біля метро у великих містах, або багатоповерхівок в маленьких населених пунктах. Таким чином, ви привернете увагу покупців, адже ваша точка з продажу хлібних виробів буде перебувати на їх шляху. Багато по дорозі додому купують хліб або булочки, для вас це постійні клієнти.

    Площа для приміщення

    Мінімальні розміри приміщення для пекарні — 100 м. Кв. Тут вам знадобиться розмістити окремі цехи по виробництву, пакування, зберігання сировини, а також підсобні приміщення: туалет, гардероб для співробітників.

    Крім цього, є ще певні норми від Санітарно-епідеміологічної Служби, яких потрібно дотримуватися.

    Вимоги СЕС для міні-пекарень:

    • Чи не підвальне приміщення;
    • Стіни, облицьовані плиткою або пофарбовані;
    • Обов’язкова наявність водопроводу та каналізаційної системи;
    • Наявність основних і підсобних приміщень.

    Вартість оренди

    Точну ціну оренди приміщення під пекарню, природно, я вам назвати не зможу. Все залежить від населеного пункту, стану приміщення і його місцерозташування (центр або околиця міста). Як вже говорилося раніше, варто вибирати вдале місце для вашої пекарні, від цього безпосередньо залежить прибутковість справи.

    Набір персоналу

    Робота пекаря тільки на перший погляд може здаватися легкою. Насправді дана посада дуже відповідальна, що вимагає концентрації, уваги, і, звичайно ж, певних навичок. Я не рекомендую вам формувати свій штат з малодосвідчених фахівців або родичів. Так, таким чином, ви заощадите, але це може порушити технологічний процес, що призведе до збитків і можливо, навіть до закриття пекарні.

    Мінімальний штат співробітників для міні-пекарні:

    • Технолог, який буде контролювати процес випічки о початку і до кінця;
    • Пекарі — люди, які займаються безпосередньо виготовленням і випіканням хлібної продукції;
    • Продавець — якщо ви плануєте реалізації продукції на місці;
    • Прибиральниця — людина, в обов’язки якого буде входити прибирання приміщень;
    • Шофер — людина, яка буде займатися доставкою готової продукції в торговельні точки.

    збут продукції

    Дуже важливим етапом є грамотно налагоджений канал збуту. Є кілька варіантів реалізації готового товару. Ви можете використовувати як один з них, так і поєднувати.

  • Торгова точка. Відкриття власної торгової точки дозволить вам реалізовувати товар власного виробництва на місці. Ларьок від пекарні може приносити хороший прибуток, крім цього в подальшому можна організувати цілу мережу хлібних кіосків по всьому місту.
  • Оптовий продаж. Оптова поставка товару, на мій погляд, набагато краще. Ви зможете рекламувати свою продукцію, в той же час процес реалізації в цьому випадку набагато спрощений. Все що потрібно, це укладання договорів на постачання продукції з великими торговими точками, місцевими супермаркетами і магазинами.
  • Дохід від міні-пекарні

    Прибуток від бізнесу міні пекарні буде залежати від попиту на ваш товар. Тому важливо виготовляти якісну продукцію. Також велика роль в даному випадку відводиться рекламі. З її допомогою можна істотно збільшити кількість клієнтів. Враховуйте цей нюанс на етапі просування своєї справи.

    Тепер ви знаєте, що потрібно для міні пекарні, як реалізуватися в даній сфері і досягти певних результатів. Читайте, також про те, як відкрити свою кондитерську з нуля зробити її прибутковою.

    Можливо, вас це зацікавить:

    Ще статті по темі: