Міні коптильня для малого бізнесу

Зміст:

  • Коптильня як бізнес
  • Переваги міні-коптильні
  • Оформлення документів
  • приміщення
  • устаткування
  • персонал
  • сировина
  • витрати
  • збут продукції
  • Конструкція домашньої коптильні
  • підводимо підсумок
  • Копченості завжди користуються великим попитом серед населення нашої країни. Таку їжу можна назвати корисною, але, незважаючи на це вона не зникає з прилавків магазинів. Сучасні виробники намагаються спростити технологію приготування делікатесів, використовуючи для копчення рідкий дим. Але ж замінити смак справжніх копченостей можна нічим. На ринку можна придбати міні-коптильні для малого бізнесу і використовувати їх для виробництва якісних натуральних продуктів.

    Коптильное обладнання буває професійне і побутове. Побутові коптильні розраховані на приготування 5-15 кг продукції. Використовуючи таке обладнання можна без проблем забезпечити потреби родини. Якщо ви хочете зробити своїм бізнесом міні-коптильню, доведеться придбати більш місткий коптильна шафа, а також виділити для цього окреме приміщення. Коптити можна гарячим або холодним способом. У побутових умовах використовують метод гарячого копчення. Це менш трудомісткий процес, який займає небагато часу. Коптити м’ясо або рибу потрібно кілька годин при певній температурі.




    Коптильня як бізнес

    Перед тим як відкрити міні-коптильню, необхідно:

    • Вибрати приміщення.
    • Придбати обладнання.
    • Закупити продукти.

    Такий бізнес варто почати тим підприємцям, які займаються вирощуванням тварин. З м’ясних чи рибних продуктів виходять делікатеси, які мають більш тривалий термін зберігання. До того ж їх можна продати за високою ціною.

    Переваги міні-коптильні

    • Висока продуктивність;
    • Можливість роботи в напівавтоматичному режимі;
    • Різні види копчення.

    Оформлення документів

    Щоб легалізувати свій бізнес, слід зареєструватися як приватний підприємець. Оскільки ви будете займатися виробництвом продуктів харчування, потрібно отримати дозволи від СЕС, пожежників і в інших інстанціях. Не забувайте брати у постачальників сировини сертифікати якості. Щоб отримати дозвіл на торгівлю продукцією, необхідно пройти спеціальне тестування. На міні коптильню для будинку не потрібно оформляти ніяких документів, оскільки ви будете готувати в ній продукти для особистих цілей.

    приміщення

    Для міні коптильні не знадобиться приміщення великої площі, тому що сучасне обладнання має досить компактні розміри. Його можна в будь-який момент демонтувати і без проблем перевезти в інше місце.

    На перших порах можна орендувати невелике приміщення і розмістити в ньому кілька коптильних агрегатів.

    устаткування

    Вибір коптильного устаткування для малого бізнесу багато в чому залежить стартового капіталу підприємця. На перших порах можна придбати недорогу установку. Підприємці, які відкривають великі підприємства, відразу купують виробничі коптильні, які відрізняються високою потужністю. Крім того, вам потрібно купити холодильні камери для зберігання готової продукції і різний кухонний інвентар.

    На ринку обладнання для коптильного цеху представлено в широкому асортименті. Агрегати мають різні технічні характеристики і можливість регулювання робочої температури. Імпортна міні-коптильня холодного копчення може переробляти до 10 т продукції на добу.

    Бажано придбати агрегат, в якому можна використовувати різні методи копчення. У ньому можна готувати будь-які м’ясні делікатеси, рибу або птицю.

    Таке обладнання може працювати в різних режимах:

    • Варка;
    • Процес копчення;
    • сушка;
    • Обжарка.

    У камері можна регулювати вологість і температуру.

    Заводські міні-коптильні для гарячого копчення частіше використовують в домашніх умови, тому що така продукція має невеликий термін зберігання.

    персонал

    Складаючи бізнес план коптильні, не забудьте врахувати обслуговуючий персонал. Якщо ви тільки починаєте бізнес, можна прийняти на роботу двох помічників. Для масштабного виробництва знадобиться більше робочих.

    Крім обвальника м’яса і робітника, який обслуговує коптильне обладнання, вам також знадобиться бухгалтер. Щоб на місці продавати продукцію, відкрийте біля коптильні невеликий магазинчик.

    Бажано, щоб люди, які працюють в міні-коптильні, добре знали свою справу, оскільки від персоналу у багато залежить успіх будь-якого бізнесу.

    сировина

    Продукти для копчення потрібно вибирати дуже обережно. В першу чергу, якщо ви хочете відкрити коптильню як бізнес, ретельно досліджуйте ринок і вивчіть попит. Не економте на закупівлю сировини. Якщо продукція не вселяє довіри, від неї краще відмовитися. Досить раз зіпсувати свою репутацію неякісним товаром і обсяги продажів відразу впадуть.

    Найбільш затребуваний продукт — це копчена червона риба і м’ясо. Закуповувати його в безпосередньо з фермойілі рибзаводом. Зазвичай в таких місцях на продукцію дають сертифікат якості, тому з її збутом не виникне ніяких проблем.

    витрати

    Оскільки ціна міні коптильні цілком доступна, таким бізнесом можна займатися, маючи на руках невеликий стартовий капітал.

    Гроші знадобляться на:

    • Придбання обладнання — 20-60 тис. гривень;
    • Сировина — 15-20 тис. гривень;
    • Електроенергію — 5 тис. гривень;
    • Оренду приміщення — 10 тис. гривень;
    • Витрати на транспорт — 5 тис. гривень.

    Виходячи з цього, неважко підрахувати, що для того, щоб розпочати власну справу, потрібно мати приблизно 100 тис. гривень.

    збут продукції

    Копченості можна продавати у власному магазинчику або оптом в супермаркети, а також продавцям на ринку. Згодом, коли розшириться виробництво, слід збільшити кількість точок збуту. Багато підприємств приймають замовлення на виготовлення копченостей на весілля або інші урочистості з сировини клієнтів. Це забезпечує додатковий дохід.

    Конструкція домашньої коптильні

    Можна побудувати міні-коптильню своїми руками на присадибній ділянці. Для цього вам знадобиться металева бочка, кілька цеглин і арматура.

    Поетапне будівництво коптильні:

    • Викопайте місце під вогнище;
    • Вирийте траншею під димохід;
    • Встановіть на цеглу бочку.

    Дим з вогнища буде надходити в бочку по димоходу. У ній на металевих прутах висять продукти, призначені для копчення.

    Цегла потрібні для того, щоб вимостити вогнище. Димохід накривають азбестоцементними плитами, які витримують високу температуру. Бочку слід накрити якийсь щільною тканиною. Це найпростіший спосіб, за допомогою якого можна отримати домашні копчені продукти.

    Тепер ви приблизно уявляєте, як зробити міні-коптильню самостійно. Це простий процес, який не потребує великих капіталовкладень, завдяки якому на вашому столі завжди будуть свіжі копчені продукти.

    До речі, домашня міні-коптильня буде приносити непоганий дохід, якщо продавати продукцію знайомим або друзям. Можна також робити копченості під замовлення в невеликі магазинчики.

    підводимо підсумок

    Копченості завжди затребувані на ринку. На їх продажу не впливає місце розташування, сезон або погодні умови. Люди купують на обід копчене м’ясо, п’ють пиво з рибою, а також замовляють різні копченості в ресторанах або кафе.

    Якщо відкрити свій малий бізнеспо виробництва якісних копчених продуктів, можна сміливо розраховувати на велику популярність і стабільний дохід. Споживачі будуть із задоволенням купувати делікатеси, завдяки чому бізнес стане процвітати.

    Можливо, вас це зацікавить:

    Ще статті по темі: