Копчення риби як бізнес

Зміст:

  • Реєстрація діяльності
  • приміщення
  • технологія
  • устаткування
  • сировина
  • Реалізація готової продукції
  • фінансові розрахунки
  • висновки
  • Продукти харчування — це основа життєдіяльності людини, тому такий товар користується підвищеним попитом в будь-яких економічних умовах. Виробництво продуктів харчування завжди приносить хороший дохід, особливо якщо це стосується такої затребуваної продукції, як копчене м’ясо або риба. Про те, як організувати коптильню в домашніх умовах як бізнес, ви дізнаєтеся з цієї статті.

    Реєстрація діяльності

    Щоб уникнути штрафів та інших проблем з боку контролюючих органів, перед тим як відкрити коптильню в домашніх умовах, необхідно легалізувати свій бізнес. Для цього вам потрібно зібрати всі необхідні документи, сертифікати та дозволи.

    В першу чергу відвідайте виконком. Там вас попросять заповнити спеціальні бланки. Крім того, потрібно зареєструвати ІП або ТОВ, оформити санітарну книжку, а також стати на облік в пенсійному і страховий фонд.

    Оформити сертифікат на копчення риби в домашніх умовах в коптильні досить складно. Можна сказати, що це практично неможливо. Але є й інший, більш простий шлях. Багато підприємців здають свою продукцію на експертизу в лабораторії місцевих ринків. Зазвичай такого документа досить для того, щоб підтвердити її якість.




    приміщення

    Оскільки ви будете займатися виробництвом продуктів харчування, цех, в якому буде встановлено обладнання, повинен відповідати всім встановленим нормам і вимогам. Ви повинні чітко виконати всі приписи, інакше СЕС може в будь-який момент закрити ваше підприємство.

    Щоб бізнес на копченні продуктів приносив хороший дохід, бажано також відкрити власну торгову точку. Для цього потрібно придбати спеціальну вітрину і холодильники для зберігання товару. Не варто сильно економити і купувати старе торгове обладнання. Сучасні холодильні вітрини відрізняються високими технологічними показниками, невеликими розмірами і оригінальним дизайном. Завдяки цьому ви зможете залучити до своєї торгової точки більше постійних покупців.

    технологія

    Існує кілька технологій копчення риби на виробництві, але всі вони засновані на одному принципі. При нагріванні деревина повинна тліти, але не багаття. В такому випадку виділяє багато диму, який необхідний для процесу копчення.

    Звичайна домашня коптильня являє собою залізну бочку або ящик з товстими стінками. Зверху ємність щільно закривають кришкою. Усередині роблять спеціальні решітки, на які укладають м’ясо або рибу для копчення. Під ними встановлений піддон, в який стікає жир.

    Традиційна технологія холодного копчення риби передбачає використання стружки вільхи, сосни або будь-яких фруктових дерев. Шматки деревини, які ви закладаєте в коптильню, повинні бути однакового розміру. У такому випадку, якщо ви відкриєте кришку, дрібні шматки дров НЕ запалають. Процес копчення починається при температурі не більше 300-350 градусів. Якщо підняти її вище, деревина почне обвуглюватися, в результаті продукти покриються шаром сажі. Щоб копчення як домашній бізнес приносило гарний прибуток, будуть потрібні спеціальні навички і досвід, який можна отримати тільки методом проб і помилок.

    Для копчення можна брати тільки свіжу рибу. У неї видаляють зябра і нутрощі, після чого ретельно промивають і посипають сіллю. Щоб тушка втратила форму, її проколюють дерев’яними шпажками або прошивають шпагатом.

    Підготовлену рибу складають у ємність шарами таким чином, щоб хвости одне ряду риби стикалися з головами іншого ряду. Перед тим як покласти наступний шар, потрібно попередній трохи посипати сіллю. Перед копченням риба повинна полежати в розсолі 1-1,5 години.

    Слід зазначити, що копчення риби в домашніх умовах бізнес досить складний, тому перш, ніж зайнятися такою справою, необхідно повчитися і набратися досвіду. У цій справі є безліч важливих моментів, які впливають на смакові якості готової продукції. Все це ви повинні передбачити, щоб отримати позитивний результат.

    устаткування

    Кількість обладнання для копчення риби багато в чому залежить від масштабів вашого бізнесу. Для домашнього виробництва можна придбати невелику коптильню або зробити її своїми руками. Вартість таких агрегатів знаходиться в межах 5-35 тис. гривень. Як правило, ціни коливаються в залежності від функціональних можливостей і виробника устаткування.

    Крім коптильні вам також знадобиться і додаткове обладнання:

    • Обробні столи;
    • Ємності для мийки риби;
    • ножі;
    • Холодильники;
    • ваги;
    • Кліті і шампура для копчення.

    сировина

    Складаючи бізнес план з копчення риби, необхідно особливу увагу приділити закупівлі сировини та збуту готової продукції. Бажано купувати рибу у постачальників, які працюють в вашому регіоні. У перший час не купуйте сировину великими партіями, оскільки вам потрібно спочатку оцінити його якість, а також порівняти ціни у різних постачальників. Найкращий варіант — це співпраця з рибними господарствами. Фермери пропонують оптовим покупцям якісну продукцію за доступними цінами, а також йдуть на всілякі поступки.

    Якщо ви зумієте налагодити безперебійне постачання сировини, копчення і продаж копченої риби як бізнес буде приносити пристойний дохід.

    Реалізація готової продукції

    Гарантія успіху будь-якого бізнесу — це якість продукції, доступні ціни та налагоджений збут. Найбільший ризик у цій справі — це проблеми з реалізацією готової продукції. Якщо вона зіпсується на складі, підприємство може зазнати серйозних збитків.

    Також не забувайте, що найголовніше — це якість. За це покупці вам платять свої гроші. Поцікавтеся у досвідчених фахівців, як коптити рибу в коптильні гарячого копчення і не відступайте від їх рецепта. Якщо ви станете гнатися за прибутком і використовувати замість тирси рідкий дим, підприємство може швидко збанкрутувати. Коптити рибу так, як ніби ви робите це для себе. У такому випадку вона буде користуватися великим попитом, завдяки чому підприємство швидко окупитися і ви вийдете на чистий дохід. Аби збільшити прибутковість свого бізнесу, можна зайнятися розведенням форелі і коропа в домашніх умовах. Завдяки цьому ви забезпечите виробництво якісним дешевою сировиною.

    Якщо ви не встигаєте переробляти рибу, поцікавтеся, як відкрити приватну платну рибалку. Це відмінне джерело додаткового доходу, оскільки за один день риболовлі на своєму водоймищі, ви можете отримувати 300-3000 гривень. Але, перш ніж зайнятися такою справою, необхідно отримати спеціальні дозволи. Такі документи видає державна адміністрація району.

    фінансові розрахунки

    Якщо вас зацікавило гаряче копчення риби як бізнес, перед тим як відкрити таке підприємство, слід в першу чергу підрахувати передбачувані витрати і прибуток:

    • Устаткування — 5-35 тис. гривень;
    • Сировина — 10-20 тис. гривень;
    • Транспортні витрати та оплата комунальних рахунків — 7-10 тис. гривень;
    • Зазвичай такий проект окупається буквально за 2-3 місяці.

    висновки

    Підприємство по виробництву копченої риби не вимагає великих капіталовкладень і при цьому відрізняється високою рентабельністю. Цим домашнім бізнесом, що приносить стабільний високий дохід, може зайнятися будь-яка людина. Найголовніше — це бажання заробляти гроші.

    Можливо, вас це зацікавить:

    Ще статті по темі: