Все про каву в питаннях і відповідях

Всі люблять каву. Ну, якщо не все, то майже все. Вважається, що кава сьогодні — найпопулярніший після води напій на планеті. Принаймні той факт, що за своїм значенням у зовнішній торгівлі країн, що розвиваються кави поступається лише нафти — ніхто не ставить під сумнів. Цивілізований світ сьогодні немислимий без культури споживання кави.

Цей напій пов’язує всі сторони нашого життя, починаючи з ранкової «включає» чашечки, перерви на каву для пожвавлення роботи, дружньої бесіди за кавою з тістечками. Кава це напій, службовець приводом для багатьох приємних зустрічей — з друзями, сім’єю або просто з газетою.

Хороший кави — ідеальний засіб розташувати до себе ділового партнера, важливого клієнта або отримати постійного відвідувача Вашого ресторану. Саме тому всі люблять каву… ну, або — майже все:-)

На найрізноманітніші питання про каву, його шкоду і користь розповідає кандидат медичних наук Володимир Василенко.

Які шкідливі і які корисні речовини містяться в каві?

Поняття шкідливості і корисності їжі не відносяться до наукових. У складі кави виявлено 500 хімічних речовин, жодне з них не можна назвати токсичним в використовуваних концентраціях, в організмі вони не накопичуються. Можна згадати нікотинову кислоту, або вітамін В5, що володіє судинорозширювальну і гіпохолестеринемічною властивостями. Зміст її в напої далеко від лікувального, однак гіповітаміноз В5, званий пелагрою, вживання кави запобігти може. Лікувальна ж доза нікотинової кислоти міститься приблизно в 50 г кавових зерен. У каві міститься також кофеїн-дубильні кислота, що надає його смаку своєрідний терпкий відтінок.




Чим шкідливий розчинна кава?

Шкідливий — занадто різко сказано. Кофеїн — найсильніший стимулятор виділення шлункового соку, шлунковим хворим слід знати це і уникати пити каву на голодний шлунок. У розчинної кави є додатковий недолік: він сам по собі є напоєм з високою кислотністю, тому часто і викликає печію при вживанні без молока.

При приготуванні класичної кави оптимальна водна екстракція речовин із зерен становить 19%, так воно і виходить при дотриманні всіх традицій варіння кави. При виробництві розчинної кави більше думають про вигоду, ніж про смак і аромат — майже 50% розчинних у воді речовин з зерен повністю витягають в розчин. Іншими словами, в процесі обробки після виходу 19% корисних речовин починають екстрагуватися органічні кислоти та інші речовини, які не відповідають за смак і аромат кави, але збільшують кислотність цього сурогату.

Що стимулює кави?

Кава — психостимулятор: він покращує настрій, створює відчуття бадьорості і припливу сил. Кофеїн також розширює наповнюють серце судини, посилюючи кровообіг. Також він має властивість підвищувати здатність організму витримувати фізичні навантаження. Він сприяє перетворенню жиру в паливо для м’язів, це підвищує їх працездатність.

Чи проводилися якісь експерименти на любителях кави?

Так. Було показано, що живуть в однакових умовах «кавники» і «чайники» мають в середньому однакову тривалість життя, страждають подібними хворобами і вмирають від звичайних причин. Кофеїн виводиться протягом доби і хронічна інтоксикація може розвинутися тільки при хронічному зловживанні.

Як кава впливає на сон молодих людей і людей похилого?

Взагалі людям з сильним типом нервової системи, врівноваженим, потрібні для досягнення як позитивного ефекту, так і передозування більші дози, а із слабким типом НС, легко збудливим — менші.

Дія кофеїну триває від 2 до 7 годин в залежності від віку та інших факторів, причому найбільш сильно воно виражається в протягом першої години. У літньому віці інактивація кофеїну сповільнюється. Люди похилого віку і без кави часто страждають порушеннями сну, а негативний вплив кофеїну на сон з віком стає більш вираженим. Молоді люди іноді п’ють каву на ніч і прекрасно сплять.

Чи може вживання кави впливати на холестерин крові?

Вживання кави не впливає на вміст у крові загального, поганого чи хорошого холестерину. Кава без кофеїну також не впливає на рівні холестерину. Не варто захоплюватися кавою, приготованим по-ірландськи.

Чи можна схуднути за допомогою кави?

Можна, якщо пити кави не з цукром, а з цукрозамінників і не після їжі, а замість їжі.

Одна чашка кави прискорює обмін речовин на три-чотири відсотки, а більші дози — ще більше. А це і є «спалювання калорій». Дуже міцний чай буде діяти подібним чином…

Як кава впливає на вагітність?

Чітких даних про несприятливий вплив розумного вживання кави на перебіг вагітності ніхто не почув. Багато фахівців з охорони здоров’я на всякий випадок радять жінкам під час вагітності обмежити вживання кави до однієї чашки в день.

Чи можна за допомогою кави лікувати хвороби? Які?

Лікуємо головну жіночу хворобу — мігрень. Кофеїн входить до складу більшості комбінованих засобів від головного болю (цитрамон і його зарубіжні аналоги, каффетін). У таблетці цитрамон, наприклад, кофеїну стільки ж, скільки в чашці кави. Спеціальні додаткові речовини підсилюють його лікувальну дію. Особисто я раджу іноді при нападах головного болю пити каву по-арабськи з кардамоном.

Але і передозування кави, тобто 4 чашки класичної кави поспіль може — але далеко не завжди і не у всіх! — викликати головний біль, а також стан тривоги, занепокоєння, тремтіння пальців рук, серцебиття, екстрасистолія і т. Д.

У лікувальних цілях прийом кофеїну в таблетках рекомендують як допоміжний засіб короткими курсами при різноманітних хворобливих станах, що супроводжуються пригніченням центральної нервової системи, зниженням фізичної і розумової працездатності, сонливістю, т. Е. Астенією.

В 1 літрі кави (включаючи розчинний) міститься від половини до грама кофеїну, т. Е. Ця кількість не перевищує добову лікувальну дозу кофеїну, якого призначає курсами в формі таблеток.

Хто п’є чай, а хто — каву?

За умови наявності нормального чаю і нормального кави це, як правило, різні категорії людей. Весь світ поділений на чайні і кавові «зони». Наша країна відноситься до «чайної території». Але і на ній є місця масового проживання любителів кави. Так, корінні петербуржці, як правило, «кавники». Традиція йде з часів Петра Великого.

Як можна охарактеризувати людей, які збираються в кафе спеціально попити кави?

Кажуть, що гурмани кавомани — це абсолютно особлива порода людей, які відрізняються від тих, хто п’є інші напої. Тільки вони могли придумати таку прямо-таки похітливу приказку: справжня кава має бути чорним, як чорт, гарячим, як пекло і солодким, як поцілунок…

Чи може розвинутися залежність від кави?

Людина взагалі швидко звикає до хорошого. Кофеїн в більшості випадків усуває стомлення. Тонізуючу дію в результаті звикання може слабшати. Це змушує людину, яка п’є каву не для задоволення, а скоріше з лікувальною метою, збільшувати його дозу або фортеця. І тоді відсутність лікувального напою в звичному раціоні протягом 12 — 24 годин може у деяких осіб привести до головних болів, втоми, пригніченого настрою і неможливості зосередитися. З’являється необхідність пити каву регулярно і часто. Це і є залежність.

Хвороблива пристрасть, кофеінізм — може розвинутися у людей до того схильних. Зазвичай супроводжується пристрастю і до паління. Це відзначено вже в старовинній перської приказці: кава без тютюну — що м’ясо без солі.

Кажуть, що у людей, які п’ють каву, слабка нервова система, чи так це?

В цілому категорія осіб, обтяжених кофеінізм — люди одержимі якоюсь думкою, метою, пристрастю, перевантажені роботою і взагалі не найздоровіші і міцні фізично. Тонізуючу дію відносить кофеїн до психостимуляторів. Будь-яке пристрасть до речовин, що впливає на центральну систему, психіку можна розглядати як одну з форм або проявів неврозу. Але говорити про те, що нервова система слабка, було б невірно.

Все про каву в питаннях і відповідях

Можливо, вас це зацікавить:

Ще статті по темі:

20 простих способів обдурити апетит

Бажання і готовність скинути вагу і знайти ідеальні форми вистачає, як правило, на перші два-три дні «сидіння» на дієті. З кожним днем ​​наша рішучість слабшає, ми починаємо робити собі поблажки у вигляді шоколадної цукерки, а, скучивши за улюбленим пирога з повидлом, вирішуємо відкласти голодування до наступного понеділка. Знайоме? Якщо вірити психологам, до кінця витримують дієти…

Fast Food: швидка їжа або повільна смерть?

Слово «фаст фуд» в нашій свідомості давно перетворилося з загальної назви в ім’я поріцательное. Все некорисні продукти ми тепер тавруємо цим словом. Однак, фаст фуд — це, якщо хочете дослівно, їжа, приготована швидко, щоб вічно поспішає людина могла взяти її і з’їсти. Це не завжди 100% шкідлива їжа. Все залежить від ресторанної мережі. У даній…

Десять друзів здорового харчування

Негайно введіть у свій раціон корисні продукти: з їхньою допомогою ви приведете себе у форму, заряд енергії і зміцните здоров’я! А ми вам в цьому допоможемо. № 1 Чорний чай Властивості. Варто комусь заговорити про чай, все тут же погоджуються: «О, так, зелений чай — корисна штука!» Але і від чорного чаю користі не менше….

Що на світі всіх корисніше?

Дієтологи провели широкомасштабне дослідження, в ході якого виявили найбільш корисні продукти харчування. Авокадо є постачальником в організм ненасичених жирних кислот, олеїнової кислоти і рослинної клітковини. Вживання в їжу цього продукту зменшує рівень холестерину в крові. М’якоть абрикосів насичена бета — каротином, який в ході біохімічних процесів в організмі перетворюється на вітамін А. Цей вітамін перешкоджає…

У чому користь морської риби?

Всім відомо, що риба — це найцінніший і поживний продукт, який хоча б пару разів на тиждень повинен бути присутнім в нашому раціоні. Історично склалося так, що в нашій країні особливою популярністю користувалася риба прісноводна. У деяких регіонах ця ситуація зберігається до цих пір. Ще б пак, якщо під боком є ​​якась річечка, а може,…