Суші і здоров’я

Суші-бари нині дуже популярні. На зміну бажанню просто спробувати екзотичну страву прийшло розуміння користі суші-дієти. І ресторатори з радістю відзначають постійне зростання числа постійних клієнтів. У боротьбі із зайвими кілограмами або модою поститися українці переглянули безліч продуктів і кулінарних рецептів, але більш низькокалорійної і здорової їжі так і не знайшли.

Фахівці в області дієтології вважають суші добре збалансованою, здоровою їжею, так як в них міститься багато поживних речовин, в тому числі мінерали і вітаміни, які, як правило, частково втрачаються в процесі кулінарної обробки.

Мал

Рис є прекрасним джерелом складних вуглеводів і клітковини. Клітковина відіграє важливу роль в процесі травлення, в той час як вуглеводи служать джерелом поступово вивільняється енергії, необхідної для життєдіяльності людського організму. Рис також містить ніацин, білок, тіамін і залізо.

Риба та морепродукти

Всі морепродукти малокалорійні: калорій в них менше, ніж навіть в найжирнішому курячому і будь-якому іншому м’ясі. Вони забезпечують організм високоякісними білками і мінералами — такими, як йод, цинк, калій, фосфор. Риба і морепродукти також багаті вітамінами, зокрема, групи В. входять до складу риб’ячого жиру жирні кислоти омега-3 дуже корисні для серцево-судинної системи. Вони запобігають утворенню тромбів, звуження просвіту артерій і знижують ризик серцевих нападів.




Норі

Водорості норі є прекрасним джерелом йоду, кальцію і заліза — трьох мінералів, необхідних для розвитку здорового скелета і кровоносної системи. У ній також багато вітамінів В12. Це робить суші цінним джерелом цього вітаміну, який міститься головним чином в продуктах тваринного походження.

Соєві боби

З усіх бобових соя є джерелом найбільш цінних білків. З неї роблять тофу, соєвий соус і місо (ферментовану пасту). Оскільки соєві боби містять крохмаль, вони відрізняються також високим вмістом поліненасичених жирів. У них також містяться клітковина, вітаміни групи В і багато мінералів.

Васабі

Васабі є прекрасним джерелом вітаміну С.

В даний час, коли культура здорового способу життя завойовує уми людей, японська кухня набуває все більше послідовників в різних країнах, оскільки асоціюється з поняттям правильного харчування. Дійсно, поєднання традиційної їжі (рис, морепродукти, овочі, соя) з продуктами тваринного походження і фруктами сприятливо позначається на здоров’я. У всіх цивілізованих країнах рекомендується менше вживати в їжу тваринних жирів, продуктів, що містять холестерин, цукор і сіль, а більше містять клітковину. І саме японська кухня відповідає таким рекомендаціям. І немає нічого дивного в тому, що повсякденна японська їжа користується все зростаючою популярністю за кордоном, де починають їсти суші, місо, тофу. Ця популярність багато в чому пояснюється справді філософським ставленням японців до їжі в цілому — продукти повинні бути здоровими, корисними і смачними.

Японці їдять зазвичай три рази в день. Традиційний сніданок найчастіше складається з вареного розсипчастого рису (гохан) і закусок до нього, які супроводжуються соєвим соусом.

За японською народною традицією, в день повинні бути три трапези, кожна з яких включає три чашки рису (японська обідня чашка порівняно невелика, і під час трапези в неї накладають рис дерев’яною ложкою або лопаткою з казанка або дерев`яної кадочки, де він довше залишається гарячим). До складу сніданку, який зазвичай буває досить щільним, нерідко включається суп. Особливо популярний для сніданку супіз «місо» — «місосіру». За обідом же частіше обходяться без супу.

Вечеря включає дещо ситніші доповнення до рису, які можна розглядати як аналог європейської «другої страви» — овочеве, рибне або м’ясного, — і чашку супу.

Для того щоб урізноманітнити свій стіл, японці подають одночасно велику кількість різних страв і закусок навіть при буденних трапезах. Однак кожен вид закуски подається в дуже невеликій кількості, і тільки обсяг рису залишається незмінним.

Відмінною рисою японського харчування є переважання крохмалю, достатня кількість рослинних білків при порівняно малій кількості тваринних білків і абсолютно незначній кількості жирів. Вершкове і топлене масло, а також тваринний жир майже не вживаються. Всі страви готують на рослинній олії, риб’ячому жирі або взагалі без жиру. Супи робляться зазвичай на овочевому або рибному відварі. Зелень, овочі та інші продукти не розварюються, а лише злегка обварюються і потрапляють на стіл, в супі або окремо, зберігши свій свіжий смак і вітаміни.

Суші і здоров'я

Можливо, вас це зацікавить:

Ще статті по темі:

Користь свіжих соків

Для того щоб стежити за своїм здоров’ям, іноді не треба докладати особливих зусиль. Наприклад, просто купити соковижималку. Що потім? Потім ви дізнаєтеся про користь свіжих соків на практиці. Соки — безцінний скарб, яким обдарувала нас природа. Людству неймовірно пощастило: на наше щастя, при віджиманні все корисне, що міститься в плодах, — вітаміни, мікроелементи, мінеральні речовини…

Овочі і фрукти в профілактиці захворювань

Овочі і фрукти мають цінні смаковими якостями, містять багато мінеральних солей, мікроелементів, вітамінів, клітковини, цукрів. Це робить їх корисними при лікуванні різних захворювань. З давніх-давен овочі і фрукти застосовуються при захворюваннях серцево-судинної системи. При недостатності кровообігу зменшується приплив багатою киснем крові до органів і тканин, в крові накопичуються кислі продукти. При порушенні кровообігу утворюються набряки,…

Як правильно харчуватися?

Знаючи технологію шлунково-кишкового тракту, нам слід діяти у відповідності з нею. І якщо раніше були відхилення, то вони потихеньку стануть вирівнюватися, а потім шлунково-кишковий тракт запрацює нормально. Отже, практичні рекомендації: Пийте рідини до їжі З розділу про ферменти нам відомо, що на їжу виділяються травні соки, що містять їх. Якщо ви вип’єте яку-небудь рідину (молоко,…

Продукти, які повернуть свіжість подиху

Існує дві причини несвіжого дихання: погане дотримання гігієни порожнини рота і порушення роботи шлунково-кишкового тракту. І в тому, і в іншому випадку винуватцями неприємного запаху є бактерії. Якщо ви звернетеся за порадою до стоматолога, то він напевно порадить вам дві речі. По-перше, переконатися в тому, що ви добре харчуєтеся, тобто дотримуєтеся збалансовану дієту, що включає…

8 найкорисніших напоїв

Ніщо не може повністю замінити потребу нашого організму в простій воді. Це найбільш правильне і корисне джерело вологи. Однак, існують напої, які окрім води, дають нашому організму ще багато корисних речовин. Зелений чай Користь: знижує ризик виникнення остеопорозу, раку, серцево-судинних захворювань. У зеленому чаї міститься багато флавоноїдів, поліфенолів і антиоксидантів, які захищають клітини від шкідливої…