Овочі і фрукти в профілактиці захворювань

Овочі і фрукти мають цінні смаковими якостями, містять багато мінеральних солей, мікроелементів, вітамінів, клітковини, цукрів. Це робить їх корисними при лікуванні різних захворювань.

З давніх-давен овочі і фрукти застосовуються при захворюваннях серцево-судинної системи. При недостатності кровообігу зменшується приплив багатою киснем крові до органів і тканин, в крові накопичуються кислі продукти.

При порушенні кровообігу утворюються набряки, в тканинах при цьому накопичуються вода і натрій. Застосування калійвмісних продуктів (картопля, курага, родзинки, чорнослив) сприяють виведенню з організму води і натрію і зменшенню набряків. Крім того, калій посилює серцеві скорочення. Призначають «калійні дні» на тлі дієти, бідної сіллю. Овочі та фрукти містять мало азотистих речовин і багато води, яка всмоктується повільніше і виводиться швидше, ніж вільна рідина. Тому при харчуванні овочами і фруктами підвищується виведення азотистих шлаків з водою.

При інфаркті міокарда в гострому періоді призначають слабкосолений дієту з виключенням продуктів, що викликають газоутворення, так як воно може сприяти появі нападів стенокардії. Разом з тим строгий постільний режим нерідко викликає у таких хворих поява запорів, в зв’язку з чим рекомендується вводити в раціон речовини, які сприяють спорожнення кишечника (настій або пюре з чорносливу, буряковий і морквяний соки).




При захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів дозволяється включати в раціон фрукти і ягоди, за винятком кислих (антонівські яблука, журавлина), так як вони викликають спазм жовчовивідних шляхів. Овочі і фрукти можна застосовувати як в сирому, так і в запеченому вигляді. Рекомендується желе з наступних соків: виноградного, вишневого, черносмородинного, яблучного, полуничного, лимонного, а також компоти зі свіжих і сухих фруктів. Дозволяється вживати чорнослив, апельсини, мандарини, виноград, полуницю, малину, смородину, вишню, сливу, суницю.

При хронічному нефриті овочі і фрукти застосовують для зниження набряків, так як вони містять мало білка, кухонної солі, що сприяє посиленню сечовиділення. Дієта повинна бути малосоленой (не більше 5-7 г кухонної солі в день).

Обмежують овочі, що містять велику кількість ефірних масел ( цибуля, часник, щавель, хрін, ріпа, редька). Рекомендуються фруктові соки — яблучний, вишневий, сливовий, апельсиновий, а також кавун, гарбуз, фініки, буряк, морква.

При виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки овочі та фрукти слід піддавати спеціальній кулінарній обробці, рекомендуються гомогенізовані (ретельно подрібнені) овочі і фрукти.

При загостренні виразки овочі і фрукти виключаються. Поза загостренням дозволяються м’які, некислі сорти ягід і фруктів в непротертом вигляді (ретельно пережовувати!), Овочеве пюре, неміцні супи. У цей період можна вживати картоплю, цвітну капусту, буряк, зелений горошок. Виключаються цибулю, часник, редька, ріпа, хрін.

При гострому гастроентероколіті в перші 7-10 днів овочі та фрукти протипоказані. У цей час потрібно вживати соки, що містять дубильні (в’яжучі) речовини: відвар чорниці, сік айви, кисіль з кизилу; після 10-го дня дієту поступово розширюють.

При хронічних ентероколітах виключають сирі овочі і фрукти; їх дають у вареному, запеченому або гомогенізований вигляді. Протипоказані овочі, що містять велику кількість ефірних масел, а також володіють послаблюючу дію (буряк, чорнослив). Соки слід давати не цілісні, а наполовину розбавлені кип’яченою водою. Рекомендуються ягоди, що володіють терпкими властивостями (чорниця, суниця, полуниця).

При хронічних гастритах з підвищеною секрецією шлункового соку виключаються міцні овочеві навари і овочеві супи. Овочі та зелень даються у вигляді пюре, парових пудингів (пюре з картоплі, моркви, буряка, гарбуза, кольорової капусти, кабачків). Забороняється цибулю, часник, редька, шпинат, редис, а також капуста, огірки, боби.

При хронічних гастритах зі зниженою секрецією поза стадії загострення показані овочі та фрукти як у вигляді пюре, желе, киселів, мусів, компотів, так і в цілісному вигляді.

При колітах в гострій стадії овочі і фрукти виключаються, так як вони містять багато клітковини, цукрів, органічних кислот, які посилюють моторну функцію кишечника. Навіть подрібнені і варені фрукти погано переносяться хворими. Тому краще давати соки, що містять дубильні, в’яжучі засоби. Овочі і фрукти можна поступово вводити в їжу після затихання гострого періоду (виключити квашену капусту, чорнослив, бобові).

Велике значення мають овочі та фрукти при лікуванні ожиріння. Доведено, що завдяки наявності тартроновой кислоти овочі та фрукти гальмують перехід вуглеводів в жири. Тому їх потрібно вживати переважно в сирому вигляді. Крім того, овочі і фрукти сприяють виведенню холестерину з кишечника, перешкоджаючи його повному всмоктуванню. При ожирінні рекомендують овочі і фрукти наслідках сортів (що містять не більше 3% вуглеводів), так як вуглеводи в організмі огрядного людини легко переходять в жири.

Рекомендуються огірки, зелені боби, спаржа, помідори, капуста (білокачанна, кольорова, червона), баклажани, журавлина, зелений агрус, картопля (останній в обмеженій кількості). Небажані цибулю, часник, хрін, редька, так як вони, дратуючи смакові рецептори, збуджують і без того підвищений апетит людини, що страждає на ожиріння.

Фрукти, що містять багато вуглеводів, — інжир, фініки, хурму, виноград, солодку черешню, шовковиці ягоди, банани — необхідно виключити.

При ожирінні овочі і фрукти можна призначати в так звані розвантажувальні дні (яблучні, апельсинові, кавунові): за добу людина при цьому вживає 1,5 кг фруктів і овочів за 4-5 прийомів, причому яблука краще кислих сортів.

При подагрі, порушеннях обміну, пов’язаних з накопиченням в організмі солей сечової і щавлевої кислот, для зменшення вмісту їх в крові необхідно виключити з раціону щавель, шпинат, ревінь, інжир. Рекомендуються капуста, морква, картопля (ощелачивающее дію), а також яблука, груші, кизил (збільшення виведення з організму щавлевої кислоти).

При подагрі необхідно виключити з дієти боби, горох, квасолю, сочевицю, цвітну капусту, салат, шпинат, малину, петрушку, так як в них багато пуринових підстав.

Рекомендується проводити розвантажувальні дні з сирих фруктів і овочів (по 200-300 г сирих овочів або фруктів 5 раз в день). Це сприяє поліпшенню виведення з організму пуринових підстав і підвищення лужності крові.

Овочі і фрукти в профілактиці захворювань

Можливо, вас це зацікавить:

Ще статті по темі:

Як правильно харчуватися?

Знаючи технологію шлунково-кишкового тракту, нам слід діяти у відповідності з нею. І якщо раніше були відхилення, то вони потихеньку стануть вирівнюватися, а потім шлунково-кишковий тракт запрацює нормально. Отже, практичні рекомендації: Пийте рідини до їжі З розділу про ферменти нам відомо, що на їжу виділяються травні соки, що містять їх. Якщо ви вип’єте яку-небудь рідину (молоко,…

Продукти, які повернуть свіжість подиху

Існує дві причини несвіжого дихання: погане дотримання гігієни порожнини рота і порушення роботи шлунково-кишкового тракту. І в тому, і в іншому випадку винуватцями неприємного запаху є бактерії. Якщо ви звернетеся за порадою до стоматолога, то він напевно порадить вам дві речі. По-перше, переконатися в тому, що ви добре харчуєтеся, тобто дотримуєтеся збалансовану дієту, що включає…

8 найкорисніших напоїв

Ніщо не може повністю замінити потребу нашого організму в простій воді. Це найбільш правильне і корисне джерело вологи. Однак, існують напої, які окрім води, дають нашому організму ще багато корисних речовин. Зелений чай Користь: знижує ризик виникнення остеопорозу, раку, серцево-судинних захворювань. У зеленому чаї міститься багато флавоноїдів, поліфенолів і антиоксидантів, які захищають клітини від шкідливої…

Самі гіркі і найкорисніші

Гіркими бувають: правда, частка, образа, докори і п’яниці. Гірчать ліки. «Гірко!» — кричать гості на весіллі. Якщо говорити про їжу, то «гірке» часто стає синонімом слова «несмачне». Втім, медиків, більше цікавить не стільки смак гіркої їжі, скільки її користь… Є така наука — Вкусотерапія, або густотерапія. Виникла вона з давньоіндійської «науки про життя» Аюрведи, її…

Все про каву в питаннях і відповідях

Всі люблять каву. Ну, якщо не все, то майже все. Вважається, що кава сьогодні — найпопулярніший після води напій на планеті. Принаймні той факт, що за своїм значенням у зовнішній торгівлі країн, що розвиваються кави поступається лише нафти — ніхто не ставить під сумнів. Цивілізований світ сьогодні немислимий без культури споживання кави. Цей напій пов’язує…