Користь кефіру

На ринку молочних продуктів в Україні йде агресивний наступ всяких йогуртів, біфідопродуктов і т. д. Однак неодноразові перевірки санепідслужб встановили, що дуже часто вони або не приносять користі, або шкідливі. І справа не тільки в хімічних добавках. Ці продукти готуються на основі бактеріальних закіслітелей, життя яких недовга. Якщо ще на конвеєрі вони живі і корисні, то після доставки в торгові точки і особливо після зберігання гинуть і шкідливі для організму. Так що смак є, а користі — ні.

На щастя, у нас є свої кисломолочні продукти — кисле молоко, ряжанка, сир, кефір, сметана, користь яких перевірена багаторічним застосуванням, а деяких — буквально століттями. Особливо часто рекомендується кефір. Але так чи він корисний, як про це говорять і пишуть? Кажуть, що рецепт кефіру запозичений з Болгарії. Але запатентований він саме в Росії. Правда, на Кавказі теж дуже давно робили подібний продукт і дуже ретельно оберігали його секрет. За однією з версій, секрет кефіру був отриманий з Північної Осетії.

Відмінність кефіру від інших кисломолочних продуктів в тому, що закваскою служить особлива культури грибків, що представляє собою симбіоз з безлічі мікроорганізмів. Є дві версії появи цієї закваски з Північної Осетії в Росії: перша — романтична, друга — детективна. За першою версією, більше 100 років тому одна молода жінка — випускниця Московської жіночої школи молочного господарства, яка збирала в гірських аулах матеріали для своєї наукової роботи, була викрадена місцевим князем. Князя цього споймать, посадили в кутузку і пригрозили, що він звідти не вийде, поки дівчина не відпустите, а князь не заплатить відступного 10 фунтами кефіру закваски (це близько 4 кг), що він і змушений був зробити. За другою версією, Всеросійське товариство лікарів попросило купця Баландіна налагодити в Росії виробництво цього цілющого продукту. Як він дістав закваску, точно невідомо (кажуть, тут якась детективна історія), але в 1909 році в Росії почалося масове виробництво кефіру.




Але так чи він корисний, як стверджують? Знаменитий російський фізіолог, лауреат Нобелівської премії І. І. Мечников, який був одним з головних ініціаторів виробництва кефіру, стверджував: в кишечнику людини накопичується велика кількість хвороботворних бактерій, які спричиняють прискореного старіння організму і джерелом багатьох хвороб. Перемогти ці мікроорганізми можна за допомогою кисломолочних продуктів і, особливо — за допомогою кефіру. І. І. Мечников навіть винайшов спосіб приготування кефіру за допомогою болгарської палички (звідси і болгарський слід!). Він був фанатично відданий способу лікування всіх людських хвороб за допомогою кефіру.

Плюси: в чому ж користь кефіру? Кефір Нормалізує мікрофлору кишечника, допомагає корисним мікроорганізмам рости і розмножуватися і не дозволяє селитися шкідливою флорі. Таким чином, він Позбавляє нас від дисбактеріозу, прояви якого — зниження імунітету, стомлюваність, втома, млявість і діарея. Треба сказати, що вживання кефіру вважають однією з головних причин довголіття кавказьких народів. Він Входить в багато дієти для безпечного схуднення. Вживання кефіру (до 0,5 л в день) П Ріводіт до поліпшення обміну речовин, швидкому виведенню з організму шлаків і накопичених продуктів обміну, налагоджує роботу серцево-судинної системи, печінки, нирок та інших внутрішніх органів людини. Загалом, кефір, як стверджують, є чудодійним засобом підтримки здоров’я і довголіття.

Нарешті, кефір — цінний поживний продукт. Він містить всі ті ж компоненти, що і молоко, але в більш легкозасвоюваній формі. А ось молочного цукру — лактози, який багато дорослих організми засвоюють, в кефірі вже немає. Він пішов на виробництво спирту. І що цікаво — багатьом людям молоко шкідливе, а ось кефір корисний всім!

Мінуси: немає

Так що пийте кефір і будьте здорові!

Користь кефіру

Можливо, вас це зацікавить:

Ще статті по темі:

Лікувальні властивості перепелиних яєць

Вже більше 20 років рекомендує своїм пацієнтам є перепелині яйця директор Центру нетрадиційної медицини і дієтології Рем Панасевич-Свірський. Це почалося після того, як трапилася чорнобильська катастрофа. Дієтолог вважає перепелині яйця надійним радіопротектором, і радить всім жителям України включити в свій раціон цей дієтичний продукт. В Японії понад півстоліття після вибуху атомної бомби яйця перепелів використовують…

Корисні властивості яблук

Яблуко — найпоширеніший джерело мінеральних речовин (калій, фосфор, кальцій, магній, натрій, багато заліза) і вітамінів (С, Е, каротин, В1, В2, В6, РР, фолієва кислота) в легко засвоюваній формі і в оптимальних для нас з вами поєднаннях.. З яблуком пов’язано безліч легенд. Будь-який з нас чув «біблійну» притчу (насправді до Біблії відношення не має) про яблуко…

Користь їжі, приготовленої на пару

Приготування їжі на пару — найстародавніший спосіб кулінарної обробки. Ще до знайомства з вогнем наші предки мали можливість розігрівати і розм’якшувати рибу, коріння і фрукти на каменях біля гарячих джерел. Давньокитайський спосіб варіння на пару майже не змінився за багато століть. Традиційно, в Китаї готують м’ясо і овочі в глибокій сковороді з заокругленим дном, в…

Соєвий соус — користь чи шкода?

Соєві соуси, які прийшли в Україну з Південно-Східної Азії, охоче купують і додають в найрізноманітніші страви. А тим часом у багатьох соєвих соусах виявлені позамежні дози канцерогенної речовини хлорпропанола. Такі дослідження проводяться протягом декількох років в Європі, але в Україні про них мало хто знає. Вважається, що ця смачна і корисна приправа обов’язково повинна бути…

Все про користь кисломолочних продуктів

На життєдіяльність вашого організму в сучасних умовах негативно впливають: — екологічне неблагополуччя — стресові впливу — безконтрольне масове застосування антибіотиків і хіміотерапевтичних препаратів — незбалансоване харчування Всі ці фактори ризику руйнують кишкову флору. Функціональне харчування, в якому переважають Кисломолочні та рослинні продукти , дозволяє Позбутися або нейтралізувати шкідливі фактори навколишнього середовища, тому що є основою…