Користь їжі, приготовленої на пару

Приготування їжі на пару — найстародавніший спосіб кулінарної обробки. Ще до знайомства з вогнем наші предки мали можливість розігрівати і розм’якшувати рибу, коріння і фрукти на каменях біля гарячих джерел. Давньокитайський спосіб варіння на пару майже не змінився за багато століть. Традиційно, в Китаї готують м’ясо і овочі в глибокій сковороді з заокругленим дном, в яку в кілька ярусів поміщають бамбукові або очеретяні корзини з дрібно нарізаними інгредієнтами.

Плюси найдавнішого способу приготування їжі очевидні: продукти зберігають не тільки свій натуральний колір, запах, форму і смак, але і велику частину мікроелементів і вітамінів, що містяться в сирому продукті. Для обробки парою не потрібно масла і бульйону, тому водорозчинні вітаміни і мінерали не втрачаються, а їжа не насичується жирами. При варінні на пару продукти не стикаються з повітрям і не нагріваються вище 100С, що зберігає їх склад в первозданному вигляді. Для приготування на пару підходять всі продукти, крім грибів, які необхідно варити у великій кількості води. Зіпсовані і пом’яті овочі та фрукти в пароварці придбають неприємний запах і смак, а якщо вирізати дефекти — втратять форму. Тому для приготування на пару всі овочі і фрукти повинні бути найвищої якості.




Багато продуктів корисні тільки при паровій обробці, наприклад, коричневий рис, який при варінні повністю втрачає вітамін В1. Час, необхідний для варіння на пару овочів, значно менше, ніж для смаження і варіння у воді. Приготовлені на пару страви виходять соковитими і корисними, адже пар, випаровується навіть з жорсткою і хлорованої води, не містить домішок металів.

Крім користі для здоров’я, варіння на пару економить час, блюдо ніколи не підгорить, все готується рівномірно і не вимагає помішування і перевертання. Пароварку не потрібно очищати від жиру, а кухонні меблі від жирної плівки, що утворюється при смаженні на олії. На різних ярусах пароварки можна готувати відразу кілька страв, помістивши продукти з меншим терміном приготування на верхній ярус. В пароварці можна швидко і без втрат розморожувати м’ясо, рибу та овочі.

Незважаючи на всі переваги пароварки, мало хто наважується замінити їй сковорідки і каструлі. Упередженого ставлення до варіння на пару пов’язані зазвичай з тим, що такий спосіб рекомендується хворим, страждаючим гастритом, виразкою, холециститом, атеросклерозом і іншими хронічними захворюваннями, а здоровій людині, нібито немає чого позбавляти себе можливості є смажену або варену їжу.

Людям, які звикли до наваристого борщу і хрусткої смаженої картоплі, смак їжі, приготовленої на пару, спочатку здасться прісним. Щоб цього уникнути, можна після приготування до страви додавати різні соуси і приправи. Подумайте, чи дійсно Вам настільки подобається смак смаженої їжі, що Ви готові змиритися з її шкідливими наслідками. При смаженні, а тим більше при повторному розігріванні продуктів, з олії утворюються канцерогени. Смажене м’ясо — серйозне навантаження для шлунка і серцево-судинної системи. Страви, приготовані на пару, навпаки, легко засвоюються, не створюють відчуття тяжкості в шлунку, і навіть сприяють збереженню молодості і краси, адже вони не містять зайвих калорій, холестерину і шлаків, що засмічують судини.

Їжа, приготована на пару, є самою дієтичної.

При регулярному харчуванні паровими стравами покращується стан шкіри, волосся, зміцнюється імунітет і піднімається тонус. Парове харчування є профілактикою серцево-судинних захворювань для людей старше 40 років. При недосипанні, стресах і підвищеному фізичному навантаженні, парове харчування забезпечить організм вітамінами і допоможе пережити важкий період життя без шкоди для здоров’я.

Найпростіше пристосування для варіння на пару — глибока каструля, на дно якої наливається вода, над нею поміщається сито, а кришка щільно закривається. Якщо в каструлю з водою просто поставити ємність з продуктами, це буде варіння на водяній бані, що теж краще варіння у воді, але при цьому способі пар не може проникнути в продукт рівномірно. Інший варіант — каструля, із закріпленою зверху марлею, в яку кладуться продукти.

Зараз існує безліч пароварок різної конструкції, готувати в яких простіше, ніж в сковороді. Самий бюджетний варіант пароварки — каструля з сітчастими вставками і щільною кришкою. Робота з такою пароваркою вимагає деяких навичок і уваги. Якщо вода википить, або пароварку забудуть на вогні, страва буде зіпсовано.

З появою сучасних автономних електричних пароварок навіть самий невмілий людина повинна потрудитися, щоб зіпсувати страву. Принцип роботи електричної пароварки простий — підстава заповнюється водою, яка нагрівається парогенератором і утворює пар, що надходить до продуктів, розташованим в кілька ярусів в корзинах з дірочками. Конденсат збирається в піддоні. Такі пароварки мають таймер, індикатор рівня води і кілька режимів роботи. Якщо вода википить, пароварка автоматично вимкнеться. Дешеві пароварки передбачають використання тільки чистої води для паротворення, в них не можна готувати на бульйоні, вини або чаї, що істотно скорочує меню. Деякі пароварки можуть підтримувати температуру продуктів декілька годин після готовності і починати роботу по таймеру, готуючи сніданок, поки всі сплять.

Смачного!

Користь їжі, приготовленої на пару

Можливо, вас це зацікавить:

Ще статті по темі:

Соєвий соус — користь чи шкода?

Соєві соуси, які прийшли в Україну з Південно-Східної Азії, охоче купують і додають в найрізноманітніші страви. А тим часом у багатьох соєвих соусах виявлені позамежні дози канцерогенної речовини хлорпропанола. Такі дослідження проводяться протягом декількох років в Європі, але в Україні про них мало хто знає. Вважається, що ця смачна і корисна приправа обов’язково повинна бути…

Все про користь кисломолочних продуктів

На життєдіяльність вашого організму в сучасних умовах негативно впливають: — екологічне неблагополуччя — стресові впливу — безконтрольне масове застосування антибіотиків і хіміотерапевтичних препаратів — незбалансоване харчування Всі ці фактори ризику руйнують кишкову флору. Функціональне харчування, в якому переважають Кисломолочні та рослинні продукти , дозволяє Позбутися або нейтралізувати шкідливі фактори навколишнього середовища, тому що є основою…

Ваші зелені лікарі

Кучерява петрушка, ароматний кріп, пір’ячко зеленої цибулі — все це перетворить в кулінарний шедевр навіть звичайнісіньке блюдо. До того ж свіжа зелень — чудове джерело вітамінів і мікроелементів. Петрушка Вітаміни та мікроелементи. Невеликий пучок петрушки здатний задовольнити добову потребу організму у вітаміні С. За вмістом аскорбінки петрушка перевершує навіть лимони і чорну смородину. Кому корисно….

Основні принципи здорового харчування

Для того щоб почати правильно харчуватися, потрібно вміти грамотно будувати свій раціон. Нижче перераховані 20 принципів, які стосуються трьох важливих категорій — як навчитися вибирати їжу, як правильно її готувати і вживати. І не забувайте, що не менш важливо, в якій обстановці і атмосфері все це потрібно робити. Тож почнемо… Що є 1. Білки, жири…

Про користь горіхів

Апетитні горішки — справжні ласощі не тільки для дітей, а й дорослих. Крім цього, вони надзвичайно корисні. Фундук, кедрові і волоські горіхи, арахіс, мигдаль, каштани, фісташки… На прилавках можна зустріти кокосові, мексиканські і бразильські горіхи, кешью. І всі вони — сирі або смажені, звичні або екзотичні — необхідні в харчуванні. Чим же корисні горіхи? По-перше,…