Чим корисна жирна їжа?

Намагаючись схуднути, багато хто намагається повністю виключити зі свого раціону жирну їжу. Однак робити цього не варто. Чому?

Розповідає лікар-терапевт Олена Валентинівна Гурова.

Вердикти вчених

Раніше ситуація з вживанням жирних продуктів була ясною: вершкове масло і сало шкідливі, рослинні масла корисні. А взагалі без жирів ще краще: будеш струнким і здоровим.

Однак в останні роки деякі непорушні затвердження дієтології минулого століття були спростовані.

Наймасштабніше дослідження по вивченню залежності здоров’я від споживання жирів було розпочато в США ще в першій половині XX століття. Воно триває досі. Однак вже зараз вчені прийшли до висновку, що найбільш здорові і фізично активні люди, що знаходяться на змішаній дієті. У їхньому раціоні і тварини, і рослинні жири.

Зовсім відмовлятися від жирів не можна. Адже при їх нестачі організм починає переробляти в жири вуглеводи. І це не кращий варіант, оскільки з вуглеводів виходять далеко не найкорисніші жири.

За останні 10-15 років масове використання знежирених продуктів в США не привело до зменшення числа товстунів. Мало того, число американців з ожирінням постійно зростає. Збільшується і захворюваність на цукровий діабет, що безпосередньо пов’язано із зайвою вагою.




Так що для здоров’я безжирова дієта не менш шкідлива, ніж постійне зловживання жирною їжею. Недолік жирів призводить до загального порушення обміну речовин.

Ще одне досить популярне переконання: маргарин корисніше масла — також не витримало перевірки часом. У маргарині дійсно немає холестерину. Зате в ньому містяться трансжири — «зламалися» жирні кислоти, не характерні для нормальних продуктів.

Нещодавно у впливовому англійському медичному журналі були опубліковані дивовижні результати багаторічного спостереження за 80 тисячами медсестер. Виявилося, що у любителів продуктів з трансжирами значно зростає смертність від ішемічної хвороби серця і інфарктів міокарда.

Енергія жиру

Жирні продукти — джерело енергії, вони беруть участь в обігріві тіла. В екстрених ситуаціях запас жирів дозволяє достатньо довго обходитися без їжі. Особливо необхідні жири жителям північних широт.

При низькій температурі навколишнього варто щодня вранці з’їдати невеликий шматочок вершкового масла або якийсь інший ситної їжі.

Накопичуючись в підшкірній клітковині і тканини, що оточує внутрішні органи, жири забезпечують теплоізоляцію організму. Тим самим зменшується ризик переохолодження.

Недарма основу раціону багатьох північних народів складає жирна риба. Народи Крайньої Півночі рідше страждають від атеросклерозу і гіпертонічної хвороби. Хоча і вживають дуже жирну їжу протягом усього свого життя. Вчені пов’язують цей факт з користю риб’ячого жиру.

Для розуму і краси

Жири входять до складу клітин і необхідні для їх поновлення. Особливо багато жироподібних з’єднань в нервових тканинах і головному мозку.

Тому мізерне харчування в дитинстві завдає непоправної шкоди інтелекту. При недостатньому вживанні жирів у школярів можливе порушення концентрації уваги і зниження успішності.

Холестерин незамінний для вироблення біологічно активних речовин: жовчних кислот, статевих і деяких інших гормонів. Якщо в організмі жінки не вистачає жиру, у неї зникають місячні, неможливо зачаття.

Тільки з жирною їжею засвоюються жиророзчинні вітаміни — А, Е, D, К. Вітаміни і жири необхідні, щоб добре росли волосся, а шкіра була здоровою, красивою і гладкою.

Незамінні кислоти

Деякі жирні кислоти незамінні. Ми обов’язково повинні отримувати їх з їжею, оскільки людський організм сам не вміє їх виробляти. Такі незамінні жири містяться в рибі і риб’ячому жирі, в лляній олії і в деяких інших рослинних продуктах.

Правильне співвідношення незамінних жирів містить середземноморська дієта, що включає оливкову олію і дари моря. Незамінні жирні кислоти регулюють обмін холестерину і необхідні нашим судинах.

Про користь пишних форм

Важливий жир і для правильного формування тіла. У дуже худих жінок є ризик опущення нирок. Адже наш внутрішній жир подібно подушці підтримує органи і амортизує удари.

Доведено, що у худих жінок остеопороз і переломи зустрічаються частіше, ніж у повних. Тому при нестачі маси тіла щодня необхідно їсти їжу, що містить легкозасвоювані молочні і рослинні жири.

Натуральні — корисніше

Дуже важливий і склад жирної їжі. Якщо свою «норму» ми будемо отримувати з печива, шашлику і рафінованої олії, то особливої ​​користі здоров’ю не принесемо.

Головний принцип нинішньої дієтології досить простий: чим натуральніше, тим краще. Це означає, що найкращими вважаються жири, які не пройшли ніякої обробки. Іншими словами, це рослинні жири в складі насіння, жирна риба, натуральна сметана. У цьому випадку людина застрахована від некорисних добавок і отримує всі необхідні складові кожного з жирів.

Тому не захоплюйтеся продуктами з трансжирами. Їх багато в здобних виробах, начинці для цукерок. У чіпсах, картоплі-фрі, крекери, печиво та інших кондитерських виробах таких молекул може бути від 30 до 50%.

«Важким» продуктом для організму і, зокрема, для печінки є пальмова олія. Воно входить до складу деяких сортів шоколаду і «одноразової» локшини. Тому продукти з пальмовим маслом не повинні бути присутніми на нашому столі щодня.

Що вибрати

Тваринний жир, від якого не слід відмовлятися, — молочний. У ньому міститься близько 20 жирних кислот високої біологічної цінності. Найкраще засвоюються кисломолочні продукти нормальної жирності.

Дуже корисні продукти, багаті кислотами сімейства омега-3, — льняне масло, морська риба. Доведено, що омега-3 кислоти важливі для профілактики атеросклерозу. Постарайтеся хоча б пару разів на тиждень їсти рибу. Додавайте в їжу суміш рослинних масел, щоб отримати різноманітні жирні кислоти. Змішуйте оливкова, соняшникова і кукурудзяна олії безпосередньо перед заправкою салату.

Найкорисніше для здоров’я масло — нерафінована, холодного віджиму. Якщо вам не подобається його смак, можете просто щодня є оливки, авокадо, насіння або горіхи.

Чим корисна жирна їжа?

Можливо, вас це зацікавить:

Ще статті по темі:

Вітамінний раціон

Незрозуміле нездужання, слабкість, втома до кінця зими відчувають багато. Одні лікарі запевняють, що винен нестача вітамінів в зимовій їжі. Інші — що до весни змінюється газовий склад атмосферного повітря. Треті — що не вистачає сонячного світла нашої нескінченної взимку. Однак у багатьох є ще одна маленька слабкість: саме з приходом весни ми починаємо пити комплекси…

Дієта при підвищеному холестерин у чоловіків

У багатьох людей слово холестерин викликає справжню паніку, хоча сам по собі цей компонент не є небезпечним. Холестерин є клітинним жиром, який може накопичуватися і закупорювати судини, що надзвичайно небезпечно для здоров’я. Дієта при підвищеному рівні холестерину у чоловіків залежить від того, наскільки підвищено його зміст. Показник вище 5,2 ммоль/л говорить про значне перевищення, в…

Користь і шкода пива для чоловіків

В давнину вважали, що пиво покращує апетит, прискорює ріст і фізичний розвиток, а також зміцнює здоров’я. З цієї причини їм поїли навіть маленьких дітей. Лікарі середньовічної Європи використовували цей напій при лікуванні різних захворювань: при бронхіальній астмі і безсонні, при виснаженні, захворюваннях нирок і сечового міхура, при проблемах зі шкірою. Під час епідемії холери пиво…

Користь і шкода хрону для чоловіків

Хрін — це багаторічна трав’яниста рослина з сімейства капустяних, з великими продовгуватими листям і потужною кореневою системою. Він був відомий ще древнім римлянам, грекам і єгиптянам. Вирощувати його потрібно в якомусь окремому місці, адже якщо він вкорениться, вивести його буде дуже складно. Найчастіше ця рослина використовується в якості гострої приправи, яка за смаковими якостями нагадують…

Користь і шкода арахісу для чоловіків

Багато хто помилково називають арахіс горіхом, але це однорічна трав’яниста тепло — і вологолюбна рослина з сімейства бобових. Від своїх родичів (сої, квасолі, гороху) арахіс відрізняється пристроєм квітки і особливістю утворення плодів. За формою вони нагадують шовковичний кокон, і визрівають плоди під землею, тому арахіс називають ще земляним горіхом. Батьківщиною цієї рослини вважають Бразилію, саме…